Las habichuelas con dulce son uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía dominicana, especialmente durante la Semana Santa. Esta tradicional receta, transmitida de generación en generación, combina sabores dulces y especias que evocan identidad y cultura.
A continuación, te mostramos cómo preparar este icónico plato, con una receta tomada de Nestlé, ideal para compartir en familia.
Ingredientes (para 16 porciones)
- 2 libra de habichuelas rojas (ablandadas con una astilla de canela)
- 2 unidades de leche evaporada (300 ml c/u)
- 1 taza de leche de coco sin azúcar
- 1 lata de leche condensada
- 1/2 taza de azúcar
- 1 ramita de canela
- 8 clavos dulces
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 taza de pasas
- 2 libra de batata (pelada, hervida con sal y cortada en dados)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal (o a su gusto)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 funda de galletistas de habichuelas
Preparación paso a paso
Paso 1:
Ablanda las habichuelas en agua junto con una astilla de canela y algunos clavos dulces hasta que estén blandas.
Paso 2:
Licúa las habichuelas con su líquido, cuélalas y agrega la leche evaporada y la leche de coco.
Paso 3:
Vierte la mezcla en una olla de fondo grueso y llévala al fuego. Incorpora el azúcar, la leche condensada y las especias. Cocina a fuego medio durante 15 minutos.
Paso 4:
Agrega la batata, las pasas, la sal, la mantequilla y la vainilla. Continúa cocinando a fuego lento por 15 minutos más o hasta lograr la consistencia deseada. Retira del fuego y sirve caliente o fría.
Un sabor que une generaciones
Más que un postre, las habichuelas con dulce representan una tradición profundamente arraigada en la cultura dominicana, convirtiéndose en protagonistas de reuniones familiares durante esta época del año.
https://www.elcaribe.com.do/